仙台市青葉区・北四番丁駅の中華料理店。一人飲み・女子会に担々麺・麻婆豆腐・餃子が人気
美味を追い求めて
仙台市青葉区の「中華 臥龍梅（がりゅうばい）」は、一皿入魂の逸品をお出ししている中華料理店です。
一皿一皿を自分の作品ととらえ、料理ごとに調味料を手作りするなど、追い求める味を再現するにあたって妥協は一切ありません。定番の担々麺や麻婆豆腐などにもこだわりを込めていますので、町中華の一歩先をゆく店主の信念を感じ取ってもらえれば幸いです
01
スパイス
タレ作り
担々麺は調味油から手作りです。
ホールスパイスを挽き、ニンニク、生姜、干しエビなどの食材と共に油に香りを移していきます。こうして完成した香り高い調理油を使った自家製タレは、計4種類をご用意。どれも味わい深く仕上げています。
02
スープ作り
味の基盤となるのは、モミジ、親鶏、ニンニク、ネギをベースに作る清湯スープ。
しっかり煮込んだスープに自家製のタレを合わせることで、旨味とコクがギュッと詰まったこだわりの味になります。「麻婆・白ゴマ・黒ゴマ・紅」の4種類からお選びください。
03
麺
国産小麦100％の特注麺は、何度も試作を重ねて作り上げたこだわりの結晶です。
小麦の香りをしっかりと感じられ、当店のスープに合う麺に仕上げました。
手をかけて
「尖らせる」味わい
調味料から手作りするのは、理想の味わいを生み出したいという想い故です。手をかけ、味を尖らせた当店ならではの品々をどうぞお楽しみください。
常に理想の味を守る
季節によって、素材の味は変化するものです。
理想の味を守るため、時季ごとに状態を見極めながら、切り方や加熱時間などを細かく調整しています。
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